Το ψάρεμα είναι ένας κόσμος μυστηρίου και συναισθημάτων, ένα πάθος που αγγίζει την καρδιά και την ψυχή των ανθρώπων. Κάθε ψαράς έχει τη δική του ιστορία, την αγάπη του για να περνάει ώρες πάνω σε απότομα βράχια, βαθιά λιμάνια και ήρεμες παραλίες, προσπαθώντας να αιχμαλωτίσει το μυστήριο των βυθών.Το ψάρεμα είναι πολύ περισσότερο από μια απλή δραστηριότητα. Είναι η συνάντηση του ανθρώπου με τη φύση, μια ευκαιρία να βυθιστεί σε μια κατάσταση ηρεμίας και σιωπής, αλλά και μιας εντελώς διαφορετικής αίσθησης ελευθερίας.
Στις μέρες μας, όπου η τεχνολογία κυριαρχεί και οι ρυθμοί της ζωής είναι γρήγοροι, το ψάρεμα λειτουργεί σαν ένα καταφύγιο. Είναι η ευκαιρία να ξεφύγουμε από τον θόρυβο και τη βιασύνη της καθημερινότητας και να επαναφέρουμε την επαφή μας με τη φύση. Η σχέση μεταξύ του ψαρέματος και της μαγειρικής των αλιευμάτων αποτελεί έναν ενδιαφέροντα διάλογο μεταξύ του ανθρώπου και της φύσης, αναδεικνύοντας την τέχνη της γαστρονομία και τη δημιουργικότητα μας ως είδος. Από την αρχαιότητα, έχουμε βρει στο ψάρεμα μια πηγή τροφής και επιβίωσης. Η τέχνη της αλιείας ξεπηδά από την ανάγκη να αναζητηθούν οι πόροι τις θάλασσας και των υδάτων. Πέρα από την απλή επιβίωση, το ψάρεμα έγινε και μια δραστηριότητα αναψυχής και ψυχαγωγίας. Η μαγειρική είναι ένας πολύ σημαντικός παράγοντας της εμπειρίας του ψαρέματος. Είναι η τέχνη που μεταμορφώνει τα φρέσκα ψάρια και θαλασσινά, τα οποία αιχμαλωτίζονται από τον ψαρά και μετατρέπονται σε γεύμα που μας γεμίζει χαρά και ικανοποίηση.
Η φρεσκάδα αποτελεί κεντρικό πυλώνα στη μαγειρική των αλιευμάτων. Διασφαλίζει τη διατήρηση της ποιότητας και της θρεπτικής αξίας των ψαριών. Κατά τη μαγειρική, η φρεσκάδα επιτρέπει στις φυσικές γεύσεις να εκφραστούν ελκυστικά και πλήρως, ενισχύοντας τη γαστρονομική απόλαυση και την αξία του γεύματος. Η ευκαιρία να δουλέψεις με φρέσκα υλικά ανοίγει τον δρόμο για δημιουργικές παρασκευές, αποκαλύπτοντας τη γεύση και την ποικιλία που προσφέρουν τα απλόχερα τα ψάρια και θαλασσινά .
Σε αυτό το σημείο θα ήθελω να ευχαριστήσω την ομάδα του Nerd Fishing για αυτή την ευκαιρία να αποτυπώσω το πάθος μου για το ψάρεμα και τη μαγειρική και να μοιραστώ μαζί σας αγαπημένες μου συνταγές με ψάρια που ο καθένας σας μπορεί να ακολουθήσει και να δοκιμάσει.
Εύχομαι να τις ευχαριστηθείτε!
Σκορπίνα Λεμονάτη Αγιορείτικη
Σε αυτή τη συνταγή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι ψάρι θέλουμε. Ωστόσο θεωρώ, πως η σκορπίνα μας δίνει όλη της τη γεύση απλόχερα. Καλή επιλογή αποτελούν γενικά όλα τα “βραστόψαρα” με τον πλούσιο ζωμό τους και το νόστιμο κρέας τους.
ΥΛΙΚΑ:
Σκορπίνα
Χυμός λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο
10 κόκκους πιπεριού
Νερό
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιππέρι
Εκτέλεση:
Πρώτα καθαρίζουμε, φιλετάρουμε, βγάζουμε το δέρμα και κόβουμε σε κύβους τη σκορπίνα. Στη συνέχεια βάζουμε τα κόκαλα και το κεφάλι σε ένα βαθύ τηγάνι, μαζί με το νερό, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τους κόκκους πιπεριού. Βράζουμε για περίπου 10 – 15 λεπτά ανάλογα με την ποσότητα μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα και την περνάμε από μία σίτα ώστε να μας μέινει ο καθαρός αρωματισμένος ζωμός ψαριού. Τον τοποθετούμε σε ένα άλλο τηγάνι και προσθέτουμε το φιλέτο σκορπίνας που έχουμε κόψει σε κομμάτια συνεχίζοντας το μαγείρεμα για 3 – 4 λεπτά. Μόλις δέσει, κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι και αλάτι ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
Κείμενο - Συνταγή : Γιώργος Κολίτσης
