Το ψάρεμα είναι ένας κόσμος μυστηρίου και συναισθημάτων, ένα πάθος που αγγίζει την καρδιά και την ψυχή των ανθρώπων. Κάθε ψαράς έχει τη δική του ιστορία, την αγάπη του για να περνάει ώρες πάνω σε απότομα βράχια, βαθιά λιμάνια και ήρεμες παραλίες, προσπαθώντας να αιχμαλωτίσει το μυστήριο των βυθών.Το ψάρεμα είναι πολύ περισσότερο από μια απλή δραστηριότητα. Είναι η συνάντηση του ανθρώπου με τη φύση, μια ευκαιρία να βυθιστεί σε μια κατάσταση ηρεμίας και σιωπής, αλλά και μιας εντελώς διαφορετικής αίσθησης ελευθερίας.
Στις μέρες μας, όπου η τεχνολογία κυριαρχεί και οι ρυθμοί της ζωής είναι γρήγοροι, το ψάρεμα λειτουργεί σαν ένα καταφύγιο. Είναι η ευκαιρία να ξεφύγουμε από τον θόρυβο και τη βιασύνη της καθημερινότητας και να επαναφέρουμε την επαφή μας με τη φύση. Η σχέση μεταξύ του ψαρέματος και της μαγειρικής των αλιευμάτων αποτελεί έναν ενδιαφέροντα διάλογο μεταξύ του ανθρώπου και της φύσης, αναδεικνύοντας την τέχνη της γαστρονομία και τη δημιουργικότητα μας ως είδος. Από την αρχαιότητα, έχουμε βρει στο ψάρεμα μια πηγή τροφής και επιβίωσης. Η τέχνη της αλιείας ξεπηδά από την ανάγκη να αναζητηθούν οι πόροι τις θάλασσας και των υδάτων. Πέρα από την απλή επιβίωση, το ψάρεμα έγινε και μια δραστηριότητα αναψυχής και ψυχαγωγίας. Η μαγειρική είναι ένας πολύ σημαντικός παράγοντας της εμπειρίας του ψαρέματος. Είναι η τέχνη που μεταμορφώνει τα φρέσκα ψάρια και θαλασσινά, τα οποία αιχμαλωτίζονται από τον ψαρά και μετατρέπονται σε γεύμα που μας γεμίζει χαρά και ικανοποίηση.
Η φρεσκάδα αποτελεί κεντρικό πυλώνα στη μαγειρική των αλιευμάτων. Διασφαλίζει τη διατήρηση της ποιότητας και της θρεπτικής αξίας των ψαριών. Κατά τη μαγειρική, η φρεσκάδα επιτρέπει στις φυσικές γεύσεις να εκφραστούν ελκυστικά και πλήρως, ενισχύοντας τη γαστρονομική απόλαυση και την αξία του γεύματος. Η ευκαιρία να δουλέψεις με φρέσκα υλικά ανοίγει τον δρόμο για δημιουργικές παρασκευές, αποκαλύπτοντας τη γεύση και την ποικιλία που προσφέρουν τα απλόχερα τα ψάρια και θαλασσινά .
Σε αυτό το σημείο θα ήθελω να ευχαριστήσω την ομάδα του Nerd Fishing για αυτή την ευκαιρία να αποτυπώσω το πάθος μου για το ψάρεμα και τη μαγειρική και να μοιραστώ μαζί σας αγαπημένες μου συνταγές με ψάρια που ο καθένας σας μπορεί να ακολουθήσει και να δοκιμάσει.
Εύχομαι να τις ευχαριστηθείτε!
Ψάρι στη Σχάρα - Γούνα
Κλασική αξία τα ψάρια στη σχάρα. Όσο και να προχωρήσει η γαστρονομία, πάντα η απλότητα θα κερδίζει στη γεύση και στις καρδιές μας! Εδώ έχουμε μια κλασική περίπτωση που δεν υπάρχει συνταγή και ανάλογα με το ψάρι και το μέγεθος έρχεται το ένστικτο και η εμπειρία να μας συμβουλεύσει. Το καλύτερο που μπορώ να κάνω για εσάς είναι να σας γράψω κατά την γνώμη μου τα 4 πιο βασικά βήματα για επιτυχημένο ψήσιμο ώστε να έχουμε ένα ωραίο και ζουμερό ψάρι.
-Καθαρή σχάρα: Πρέπει να τρίψουμε και να λαδώσουμε πολύ καλά τη σχάρα μας πριν βάλουμε το ψάρι μας για να μην κολλήσει κατά το ψήσιμο!
-Η θερμοκρασία: Το ψάρι πέφτει πάντα σε δυνατή φωτιά! Από κει και πέρα, αν είναι αρκετά μεγάλο θα χρειαστεί να χαμηλώσουμε και να δώσουμε χρόνο ώστε να ψηθεί σωστά εσωτερικά τσεκάροντας τακτικά.
-Το λάδωμα: Το ψάρι χρειάζεται να είναι πολύ καλά λαδωμένο πριν πέσει στην φωτιά! Μια διαδικασία που πρέπει να επαναλαμβάνεται τακτικά κατά την διάρκεια του ψησίματος.
-Η γούνα: Ένας από τους πιο ωραίους τρόπους να απολαύσουμε το ψάρι μας ψητό είναι η λεγόμενη γούνα. Ανοίγουμε το ψάρι στην μέση από τη πλάτη ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και να μη μας μας στεγνώσει σε ποιο λεπτά σημεία. Το ψάρι πρέπει να πέφτει στην φωτιά με την πέτσα και καλό είναι να αποφεύγονται τα πολλά “γυρίσματα”.
Κείμενο - Συνταγή : Γιώργος Κολίτσης
